| Points clés | Détails |
|---|
| Origine et caractéristiques | Dessert emblématique breton, texture rappelant un flan, simplicité et goût authentique |
| Ingrédients principaux | Utiliser farine, sucre, œufs, lait entier, pruneaux dénoyautés et beurre demi-sel |
| Préparation | Mélanger ingrédients secs, incorporer œufs et lait, disposer pruneaux au fond du plat |
| Cuisson | Enfourner 45-50 minutes à 180°C, surveiller la coloration du dessus |
| Astuces de grand-mère | Laisser reposer la pâte une heure, utiliser des ingrédients frais de qualité |
| Variantes possibles | Remplacer pruneaux par pommes, ajouter du cacao, napper de caramel au beurre salé |
Le
far breton est un dessert emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Cette
recette traditionnelle partagée par ma grand-mère vous transportera au cœur de la région avec ses saveurs réconfortantes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45-50 minutes. Difficulté : facile. Analysons ensemble comment réaliser ce délice breton aux pruneaux, dont la texture moelleuse rappelle celle d’un flan ou d’un clafoutis.
Ingrédients pour un far breton généreux
Pour réaliser un far breton digne de nos aïeules, voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 250g de farine
- 200g de sucre
- 4 œufs
- 1L de lait entier
- 450g de pruneaux dénoyautés
- 40g de beurre demi-sel
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
J’ai eu la chance de grandir dans une famille de restaurateurs, où les recettes traditionnelles étaient un véritable trésor. Le far breton était l’un de ces joyaux culinaires que ma grand-mère préparait avec amour. Elle insistait toujours sur l’importance d’utiliser des
ingrédients frais et de qualité pour obtenir le meilleur résultat possible.
Préparation pas à pas du far breton de grand-mère
Suivez ces étapes pour réaliser un far breton digne des meilleures grand-mères bretonnes :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs battus et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez progressivement le lait tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le rhum pour parfumer la pâte.
- Beurrez généreusement un plat à four, y compris les bords.
- Disposez les pruneaux au fond du plat.
- Versez délicatement la pâte sur les pruneaux.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Ma grand-mère avait un
secret pour rendre son far encore plus savoureux : elle laissait reposer la pâte pendant une heure avant la cuisson. Cela permettait aux saveurs de se développer pleinement.
L’art de la cuisson du far breton
La cuisson est une étape cruciale pour réussir votre far breton. Voici quelques astuces pour obtenir la texture parfaite :
- Surveillez attentivement la coloration du dessus. Il doit être doré, mais pas trop foncé.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre, mais légèrement humide.
- Ne vous inquiétez pas si le centre semble un peu tremblotant, il continuera à cuire hors du four.
Un jour, lors d’un atelier culinaire que j’animais dans une maison de retraite, j’ai partagé ces astuces de cuisson avec les résidents. Leur enthousiasme à redécouvrir cette recette d’antan m’a profondément touchée. C’est dans ces moments-là que je réalise à quel point la cuisine peut être un vecteur de souvenirs et d’émotions.
Variantes et astuces pour personnaliser votre far breton
Bien que la recette traditionnelle soit délicieuse, il existe de nombreuses façons de varier les plaisirs. Voici quelques suggestions :
| Variante | Ingrédients à ajouter ou remplacer |
|---|
| Far aux pommes | Remplacez les pruneaux par des pommes coupées en dés |
| Far au chocolat | Ajoutez 50g de cacao en poudre à la pâte |
| Far nature avec caramel au beurre salé | Omettez les pruneaux et nappez de caramel après cuisson |
N’hésitez pas à expérimenter avec ces variantes pour trouver celle qui vous plaît le plus. Personnellement, j’aime beaucoup
la croustade aux pommes du Sud-Ouest, une autre recette traditionnelle qui rappelle le far breton par sa simplicité et sa gourmandise.
Origine et histoire du far breton
Le far breton est un dessert ancré dans l’histoire de la Bretagne. Son nom vient du latin « far », signifiant blé ou froment. À l’origine, c’était un plat paysan consistant, qui est devenu au fil du temps un dessert sucré apprécié de tous. L’utilisation des pruneaux dans cette recette a une origine intéressante. Les marins bretons les utilisaient pour leur longue conservation et leur apport nutritionnel lors des voyages en mer. Cette tradition a perduré, faisant des pruneaux un ingrédient emblématique du far breton.
Conseils de dégustation et conservation
Pour savourer pleinement votre far breton, voici quelques recommandations :
- Dégustez-le tiède ou froid, selon vos préférences.
- Accompagnez-le d’un bolée de cidre breton pour une expérience authentique.
- Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffez-le légèrement au four pour retrouver sa texture moelleuse.
Si vous aimez les desserts traditionnels, je vous recommande également d’essayer la
semoule au lait, une autre recette de grand-mère tout aussi réconfortante.
Un dessert qui traverse les générations
Le far breton est bien plus qu’un simple dessert. C’est un héritage culinaire qui se transmet de génération en génération. Chaque famille a sa propre version, avec ses petits secrets et ses astuces. En préparant cette recette, vous perpétuez une tradition et créez des souvenirs gustatifs qui resteront gravés dans les mémoires. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux far breton. Vous verrez, c’est un véritable voyage culinaire au cœur de la Bretagne, directement dans votre assiette !
