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Points clés à retenir
- Teq paf : 3 cl de tequila et 3 cl de tonic dans un verre à shot épais.
- Ordre des gestes : sel, frappe, shot cul sec, puis citron vert croqué.
- Un shot équivaut à peu près à un verre standard de 10 g d’alcool.
- Repère officiel : maximum 2 verres standards par jour et 10 par semaine.
- Le sel et le citron n’atténuent pas l’alcool absorbé.
C’est quoi une teq paf ?
Une teq paf est un shot de tequila allongé de tonic ou de boisson gazeuse, que l’on frappe sur la table avant de le boire d’un trait. On le sert avec du sel et du citron, à lécher puis à croquer.
Le nom vient de l’onomatopée du geste : le « paf » du verre qui claque. « Teq » est simplement l’abréviation familière de tequila. Le cocktail s’appelle aussi tequila slammer ou shotgun chez les anglophones, parce que le verre se « slamme » sur la table.
La mousse est ce qui distingue ce shot d’une simple tequila-sel-citron. C’est la boisson gazeuse, secouée par le choc, qui la fait monter.
Ingrédients et matériel pour une teq paf
Pour un shot, comptez 3 cl de tequila et 3 cl de tonic, une pincée de sel fin et un quartier de citron. Il vous faut aussi un verre à shot épais, d’au moins 6 cl, avec un fond solide.
- 3 cl de tequila
- 3 cl de tonic ou de Schweppes bien frais
- 1 pincée de sel fin
- 1 quartier de citron
- 1 verre à shot épais de 6 cl minimum
Quelle tequila choisir
Une tequila blanche (blanco) suffit largement, puisqu’on la boit froide et gazeuse. Inutile de sortir une bouteille de dégustation. En revanche, évitez les premiers prix trop âpres, car le tonic ne cache pas tout.
Tonic ou Schweppes
Les deux fonctionnent, mais ils ne donnent pas le même shot. Le tonic apporte une amertume qui se marie bien avec le citron. Un soda plus neutre, comme le Schweppes, adoucit l’ensemble. Pour ma part, je prends le tonic quand je sers des convives qui aiment les saveurs franches, et le soda pour les débutants.
Citron vert ou citron jaune
Je tranche pour le citron vert : plus acide et plus aromatique, il répond mieux à la tequila. Le citron jaune, plus rond, convient si vous voulez un shot moins vif.
Le sel : à quoi il sert
Le sel relève le goût et fait saliver, ce qui rend l’acidité du citron plus agréable. Il n’atténue pas l’alcool. La quantité absorbée reste exactement la même.
Comment préparer et boire une tequila paf étape par étape
L’ordre des gestes varie d’une tablée à l’autre. Voici celui que je recommande, car il laisse la mousse intacte jusqu’à la gorgée.
- Posez le verre à shot sur une table stable et versez 3 cl de tequila.
- Ajoutez 3 cl de tonic sans mélanger, en laissant 1 cm de marge en haut du verre.
- Déposez une pincée de sel sur le dos de la main ou dans le creux entre le pouce et l’index, et gardez le quartier de citron à portée.
- Léchez le sel.
- Couvrez le verre avec la paume de l’autre main, en bloquant bien l’ouverture avec les doigts.
- Frappez le verre sur la table, d’un coup sec mais mesuré, pour déclencher la mousse.
- Buvez aussitôt d’un trait, puis croquez le citron.
Le point délicat est la frappe. Un geste trop fort fait éclater un verre fragile ou le fêle. Un geste trop mou ne fait pas mousser. Faites un essai à vide avec de l’eau gazeuse si vous n’avez jamais pratiqué.
Ne frappez jamais un verre fêlé ou à paroi fine. Une coupure à la paume gâche vite une soirée.
Variantes et idées pour une soirée
Version citron confit
Remplacez le quartier de citron frais par quelques copeaux de citron confit. Le goût est plus doux, légèrement salé, et il se passe presque de sel sur la main. C’est une jolie façon de varier sans changer la base.
Formule bouteille pour un groupe
Une bouteille de 70 cl de tequila donne environ 23 shots de 3 cl. Prévoyez 75 cl de tonic et 5 citrons verts coupés en quartiers. Je compte un shot par invité en début de soirée, pas plus, avec de l’eau et de quoi grignoter à côté. Ce qui reste de la bouteille se range pour une autre fois.
Shooter décoratif pour un thème
Pour une soirée à thème, passez un zeste de citron sur le bord du verre et trempez-le dans du sel coloré ou légèrement pimenté. Servez sur un plateau avec des quartiers disposés en éventail. L’effet est joli, et on garde les mêmes proportions.
Boire une teq paf avec modération
Pourquoi le shot enchaîné est risqué
Un shot de 3 cl de tequila à 40 % contient environ 10 g d’alcool pur. C’est à peu près un verre standard, dont Santé publique France fixe la valeur à 10 g, quelle que soit la boisson. Le repère officiel est de ne pas dépasser 2 verres standards par jour et 10 par semaine.
Enchaîner trois ou quatre shots fait donc franchir ce plafond en quelques minutes. La boisson gazeuse accélère en plus l’absorption de l’alcool. Alcool Info Service recommande par ailleurs au moins 2 jours sans alcool par semaine. Zéro alcool pour les femmes enceintes.
Verre qui mousse et qui éclabousse : précautions
- Utilisez un verre épais et intact.
- Tenez le verre à distance du visage au moment de la frappe, pour protéger les yeux.
- Essuyez la table et vos mains avant de boire, car le sucre du soda rend tout collant.
- Ne servez pas quelqu’un qui a déjà beaucoup bu, et proposez de l’eau.
Le sel et le citron donnent l’impression de mieux faire passer l’alcool. Ils changent le goût, jamais la dose absorbée.
Questions fréquentes
Quel est le degré d’alcool d’une tequila paf ?
La tequila titre en général entre 35 et 40 % vol. Mélangée à parts égales avec du tonic, comme dans la recette ci-dessus, elle donne un shot autour de 20 % vol, soit environ un verre standard par teq paf.
