Foie gras au micro-ondes : LA recette FACILE pas-à-pas

Le foie gras au micro-ondes est une recette surprenante qui allie rapidité et saveur. Cette méthode de cuisson express permet d’obtenir un foie gras fondant en seulement quelques minutes. Avec un temps de préparation de 15 minutes et une cuisson de 2 à 3 minutes, cette recette est idéale pour les gourmets pressés. Le niveau de difficulté est facile, ce qui en vérité une option parfaite pour les débutants en cuisine ou pour une préparation de dernière minute.

Ingrédients pour un délicieux foie gras au micro-ondes

Pour réaliser cette recette rapide et savoureuse, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

• 1 lobe de foie gras de canard de 400 à 500g
• 2 cuillères à café de sel fin
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cognac ou de porto (facultatif)
• Film alimentaire

J’ai découvert cette recette lors d’un atelier culinaire à Toulouse, ma ville natale. Le chef nous a expliqué que le secret résidait dans le choix d’un foie gras de qualité et dans le bon dosage des assaisonnements.

Préparation pas à pas du foie gras au micro-ondes

Suivez ces étapes pour réussir votre foie gras au micro-ondes :

1. Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour qu’il soit à température ambiante.
2. Dénervez soigneusement le foie gras en retirant les veines apparentes à l’aide d’un couteau pointu. Cette étape est vitale pour obtenir une texture homogène.
3. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et le sucre.
4. Assaisonnez généreusement le foie gras avec ce mélange, en massant délicatement pour bien répartir les épices.
5. Si vous le souhaitez, arrosez le foie gras de cognac ou de porto pour lui donner une saveur plus complexe.
6. Enveloppez le foie gras dans plusieurs couches de film alimentaire, en le serrant bien pour lui donner une forme cylindrique.
7. Placez le foie gras emballé dans un plat adapté au micro-ondes.
8. Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 2,5 minutes à 900-1000W. Le temps exact dépendra de la puissance de votre appareil.
9. Immédiatement après la cuisson, plongez le foie gras (toujours emballé) dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
10. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 à 48 heures avant de le déguster.

@lepointfr Recette du Foie gras au micro-ondes Pour 4-6 personnes : – 1 lobe de foie gras d’env. 500 g. – Poivre mignonnette (facultatif) – 7 g de sel – 1 grosse cuillère à soupe d’armagnac – 1 grosse cuillère à soupe de cognac Séparez le gros et le petit lobe du foie gras à l’aide d’un couteau. Déposez-les dans une assiette et arrosez-les avec le cognac et l’armagnac. Imprégnez délicatement et salez des deux côtés. Sur du papier film doublé, déposez un peu de poivre mignonnette. Posez dessus le gros lobe – partie extérieure contre le plan de travail – et reformez le foie entier avec le petit lobe. Roulez comme une ballotine en tenant fermement les deux côtés. Cuire 2mn30 au micro-ondes, à 900 W. A la fin de la cuisson, percez légèrement le foie avec la pointe d’un couteau pour que la graisse s’écoule. Resserrez le ballotin dans une nouvelle épaisseur de papier film, et fermez de façon hermétique avec de la ficelle de cuisine. Plongez dans un bac d’eau glacée et laissez refroidir pendant 1 à 2h. Placez le foie gras 48h au frigo avant de le déguster. 👨‍🍳Astuce du chef : Pour déveiner votre foie gras, utilisez le manche d’une cuillère et remontez délicatement le long de la grosse veine centrale comme expliqué dans la vidéo. Vous pouvez aussi l’acheter déjà déveiné. #food #jeanfrançoispiège #recette #foiegras #microondes #noël #fêtes ♬ son original – Le Point

Astuces pour réussir votre foie gras au micro-ondes

Pour obtenir un résultat optimal, voici quelques conseils supplémentaires :

• Choisissez un foie gras de qualité : optez pour un foie gras de canard frais, idéalement acheté chez un boucher ou sur un marché local.
• Surveillez attentivement la cuisson : un foie gras trop cuit perdra sa texture fondante.
• N’hésitez pas à personnaliser l’assaisonnement en ajoutant des épices comme le quatre-épices ou la muscade.
• Pour faciliter le tranchage, sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de le couper.

Cette méthode de cuisson au micro-ondes m’a permis de préparer un foie gras crème brûlée en un temps record, une variation gourmande que j’ai apprise lors de mes expériences culinaires à Toulouse.

Présentation et dégustation

Pour servir votre foie gras au micro-ondes avec élégance :

• Coupez le foie gras en tranches fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Disposez les tranches sur des assiettes froides ou sur un plateau de service.
• Accompagnez-le de tranches de pain de campagne toasté.
• Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu juste avant de servir.
• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de mesclun ou une compotée de figues.

Cette recette express de foie gras au micro-ondes s’accorde parfaitement avec un verre de vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac. Si vous préférez un accord plus audacieux, pourquoi ne pas essayer un vin rouge corsé, comme ceux que l’on sert traditionnellement avec le cassoulet ?

Variantes et inspirations de chefs

Bien que la recette de base soit simple, certains chefs renommés ont proposé leurs propres variantes du foie gras au micro-ondes :

Chef	Variation
Jean-François Piège	Ajout de baies roses concassées et d’un trait de vinaigre balsamique
Cyril Lignac	Incorporation de morceaux de pomme caramélisée et de piment d’Espelette

Ces variations montrent que même une recette rapide comme le foie gras au micro-ondes peut être sophistiquée et surprenante. N’hésitez pas à expérimenter avec vos propres idées pour créer une version personnalisée.

Conservation et utilisation des restes

Le foie gras au micro-ondes se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Voici quelques idées pour utiliser les restes :

• Émietté sur une salade verte avec des noix et des cranberries
• En tartinade sur des toasts pour un apéritif improvisé
• Fondu dans une sauce pour accompagner un magret de canard au miel
• En dés dans un risotto aux champignons

Cette recette de foie gras au micro-ondes est devenue l’un de mes secrets culinaires les mieux gardés. Elle me rappelle les moments passés dans la cuisine familiale à Toulouse, où l’innovation côtoyait toujours la tradition. Rapide, facile et délicieuse, elle prouve que même les plats les plus raffinés peuvent s’adapter à notre rythme de vie moderne sans perdre leur essence gastronomique.